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金蒜蚝汁墨鱼仔的做法

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现在水产市场上销售的墨鱼仔很多,而且很新鲜,今天就用这墨鱼仔做道菜,叫做“金蒜蚝汁墨鱼仔”。主要用的是大蒜和蚝油来烧这道菜,具体做法如下。

食材明细

金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤

  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:2
    2
    姜切末备用。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:3
    3
    西兰花洗净掰成小朵,西兰花茎去皮。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:4
    4
    把西兰花茎切菱形片,红椒切角片备用。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:5
    5
    把掰成小朵的西兰花调味水加油汆烫熟备用。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:6
    6
    炒勺上火烧热,注入少许油,用凉油小火煸炒蒜瓣。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:7
    7
    煸至金黄为止。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:8
    8
    蒜煸黄后下入姜末煸炒出香味。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:9
    9
    然后下入墨鱼仔煸炒。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:10
    10
    墨鱼仔变色后烹入黄酒炒匀。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:11
    11
    然后倒入适量的蚝油炒匀。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:12
    12
    把墨鱼子和调料炒匀后下入配料。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:13
    13
    然后撒入少许胡椒粉炒匀。
  • 金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤:14
    14
    最后撒少许鸡粉炒匀便可出锅码盘,在盘中用烫熟调好味的西兰花围边,把炒好的墨鱼仔放在西兰花中间,便可上桌享用。

    此菜特点;颜色艳丽、蒜香浓郁、口感香滑、咸鲜适口、荤素搭配、营养丰富。

小窍门

1、炸金蒜时,蒜瓣要凉油下锅,用小火慢炸,使之炸透炸黄。



2、西兰花的茎切不可丢弃,可用作炒菜的配料。



3、下入墨鱼仔后要用旺火快炒,避免出汤,用蚝油可不需勾芡。



4、墨鱼仔还可用韭菜来炒,味道也不错。
使用的厨具:炒锅

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