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“美色”透出来——越南米纸卷煎鸡肉杂蔬的做法

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卷饼,食用方便又美味,一直是我最钟爱的食物。卷饼有多少种?仔细数起来才发现不是道简单的题目。宽泛说来,山东的煎饼卷大葱,爬泰山的时候印象深刻;京津一带的鸡蛋摊煎饼夹油条,从小吃到大;猪头肉卷饼,肥而不腻,那叫一个香啊!立春时节吃的春饼,“咬春咬春”,吃的就是一个“鲜”字……饼,想着就是面食,面食么,自然北方吃的多。南方有没有卷饼?

前一阵败了盒越南米纸,开水一烫,晶莹剔透,卷菜来吃,颜色透过薄薄的饼皮,隐约可见。筋道的米纸,爽口的蔬菜,鲜美的鸡肉,配上鱼露调的汁,还等什么!

食材明细

“美色”透出来——越南米纸卷煎鸡肉杂蔬的做法步骤

  • 1
    鸡胸洗净,加酱油,糖涂抹均匀,腌制2小时,平锅煎熟且两面焦黄,切条
  • 2
    黄瓜擦丝,胡萝卜去皮擦丝,豆芽掐掉两端。
  • 3
    调蘸料:鱼露一大匙,干白一大匙,盐1/4茶匙,柠檬取半个挤汁,糖一大匙,清水2大匙,调匀
  • 4
    开始包:取米纸一张(有点像小时候用的垫板- -b)。在开水里烫一下,大概3-4秒

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