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鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法

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鸡蛋炸酱味道非常好,我很喜欢做这个来配粥吃,或者配面条就是鸡蛋炸酱面了,风味绝佳哦,是我心目中非常理想的粥伴侣。

食材明细

鸡蛋炸酱的做法步骤

  • 鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法步骤:1
    1
    准备材料,豆瓣酱、鸡蛋、葱。
  • 鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋打在碗中。
  • 鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法步骤:3
    3
    鸡蛋液搅拌均匀,取一个小碗,取适量豆瓣酱和水放碗中。
  • 鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法步骤:4
    4
    炒锅里倒油,待油五成热时倒入打散的蛋液。
  • 鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法步骤:5
    5
    蛋液倒入锅中后,开小火,用筷子不停的画圈搅拌。
  • 鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法步骤:6
    6
    如图这样,将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
  • 鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法步骤:7
    7
    将豆瓣酱和水搅拌均匀,倒入炒散的鸡蛋里。
  • 鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法步骤:8
    8
    小火熬煮,因为酱咸,没放太多,喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
  • 鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法步骤:9
    9
    小火煮至汤汁收稠,撒葱花,加少许糖调味即可。

小窍门

鸡蛋液下锅时,油不能太热,火也不能太大,否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。

用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。

酱有咸度,所以不用加盐,酱也不能加的太多,否则会偏咸。

喜欢深色的再加适量老抽即可。
使用的厨具:炒锅
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