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牛肉煎豆腐的做法

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豆腐和牛肉的完美结合!这是一道中国料理改良而成的独特菜式,与家人一同,配上中国烧酒,享受一下浪漫忠实晚餐吧!

食材明细

  • 豆腐 一块
  • 牛肉馅 120克
  • 金针菇 50克
  • 水淀粉 适量
  • 牛肉高汤 70毫升
  • 食用油、精盐 少许
  • 酱油 1/2大匙
  • 大葱、蒜、香油、清酒 1小匙
  • 白砂糖、芝麻盐、胡椒粉 各少许
  • 清酒 1大匙
  • 耗油 1小匙
  • 青甜椒、红甜椒、香菇、大葱、蒜、姜、精盐 少许

牛肉煎豆腐的做法步骤

  • 牛肉煎豆腐的做法步骤:1
    1
    切材料
    将豆腐洗净,切成6厘米长、4厘米宽的大片;牛肉用盐略腌;拌入调料;金针菇去蒂,切小段;青红甜椒、香菇、葱、蒜、姜洗净,切丝备有。
  • 牛肉煎豆腐的做法步骤:2
    2
    放牛肉
    将豆腐沥干,放上腌好的牛肉,使其均匀地平铺在豆腐上待用。
  • 牛肉煎豆腐的做法步骤:3
    3
    煎豆腐
    锅中加油烧热,放入豆腐煎至两面金黄,出锅装盘。
  • 牛肉煎豆腐的做法步骤:4
    4
    做调味汁
    锅中加油烧热,先放葱丝、蒜、姜炒出香味,再放入金针菇、青甜椒、红甜椒、香菇略炒,然后加入牛肉高汤、酱油、耗油、清酒。
  • 牛肉煎豆腐的做法步骤:5
    5
    浇水淀粉
    待汤烧沸,再用水淀粉勾芡,最后加入精盐调味,撒上少许胡椒粉、淋入香油,出锅浇在豆腐盘中即可。
  • 牛肉煎豆腐的做法步骤:6
    6
    【色、香、味俱全】的牛肉煎豆腐 (*^__^*)

小窍门

巧手妙招



1、炒牛肉时油要多、热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久以免太老。



2、拌牛肉时加些油,腌1~2小时,这样油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。



3、制作牛腩时,最好加入适量冰糖,这样做出的牛腩会比较有光泽,而且能增加肉质的鲜嫩口感。



4、要想使牛肉炖得快、炖得烂,炖时加一小把茶叶(茶叶用纱布包裹好)就可以做到,而且牛肉的味道不会改变。



5、牛肉快煮好时,把火关掉放15分钟,这时温度还会继续上升到刚好的熟度,通常碎肉最好煮到中熟或没有粉红色就可以了。

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