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肉末茄盒

零下一度0511

肉末茄盒的做法

1张图片

“茄子的清香加上中间夹着一层肉沫炸熟的香味，非常不错”

食材明细

主料

茄子 1条
肉末 150克
鸡蛋 1只
蚝油适量

辅料

生抽适量
盐适量
生粉适量
鸡粉适量

原味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

肉末茄盒的做法步骤

1
准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克
2
前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。
3
剁好的肉酱放入盆子备用
4
取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊
5
茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱
6
将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压
7
将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊
8
锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色
9
将炸好的茄盒码放在盘子上

小窍门

1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火

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使用的厨具：炒锅

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