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豆腐狮子头

梅依旧 菜谱   日志   话题 发表于2010-06-03
豆腐狮子头的做法

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精致,是一种简约而不简单的境界,并不单单停留于外表、容颜,而需要触及更深层次的东西,比如一个女人的内质,她的心态,她的生活态度,她的一颗清绝的精致的心。
主料
  • 北豆腐 (适量)
  • 虾馅 (适量)
  • 肉馅 (适量)
辅料
厨具
煮锅
  • 豆腐狮子头的做法步骤:1
    1
    1-4原料图。
    北豆腐。
  • 豆腐狮子头的做法步骤:2
    2
    虾仁,肉馅。
  • 豆腐狮子头的做法步骤:3
    3
    鸡蛋,香菜。
  • 豆腐狮子头的做法步骤:4
    4
    虾仁剁碎。
  • 豆腐狮子头的做法步骤:5
    5
    将豆腐提前煮5分钟。
  • 豆腐狮子头的做法步骤:6
    6
    取出压碎。
  • 豆腐狮子头的做法步骤:7
    7
    500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
  • 豆腐狮子头的做法步骤:8
    8
    加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
  • 豆腐狮子头的做法步骤:9
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    锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
  • 豆腐狮子头的做法步骤:10
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    将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
  • 豆腐狮子头的做法步骤:11
    11
    小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。
  • 豆腐狮子头的做法步骤:12
    12
    出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。

小窍门:

煮好的豆腐一定在挤干里面的水分!
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