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满园春色两心依 翡翠金玉总有余的做法

  5张图片

《满园春色两心依 翡翠金玉总有余》》---家宴花色造型拼盘
《满园春色两心依 翡翠金玉总有余》拼盘的命名:
是根据拼盘的造型、口感滋味和丰富的食材、缤纷的色彩、菜式成品形意的寓意而命名。

菜式特点:
    1、可作为高档家宴花色造型海鲜类拼盘菜肴,形似世外桃源、形象逼真菜名祥和;
    2、菜肴非常适宜小家庭,简约化、多滋味、多口感、多营养及色彩鲜艳促进食欲的情趣生活。
  现将食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们家宴增添一丝新意!   
   愿:美食常伴左右,人人福寿安康!

食材明细

满园春色两心依 翡翠金玉总有余的做法步骤

  • 满园春色两心依 翡翠金玉总有余的做法步骤:1
    1
    带鱼洗净切段。
  • 满园春色两心依 翡翠金玉总有余的做法步骤:2
    2
    将带鱼入葱姜、盐、味精、料酒浆制片刻。
  • 满园春色两心依 翡翠金玉总有余的做法步骤:3
    3
    芹菜洗净入开水烫至断生。
  • 满园春色两心依 翡翠金玉总有余的做法步骤:4
    4
    将香干和芹菜分别切成小丁,入细盐、味精、白砂糖调味腌制。
  • 满园春色两心依 翡翠金玉总有余的做法步骤:5
    5
    芹菜叶入细盐、味精、白砂糖调味腌制。
  • 满园春色两心依 翡翠金玉总有余的做法步骤:6
    6
    取一根制作好的‘酸辣两心依’,用刀切成象眼片状。注:‘酸辣两心依’的制作方法可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。
  • 满园春色两心依 翡翠金玉总有余的做法步骤:7
    7
    将腌制好的‘青芹伴香干’作为草坪码放在盘子一侧,用芹菜叶作为灌木丛林装点,再用‘酸辣两心依’装点成盛开的鲜花备用。
  • 满园春色两心依 翡翠金玉总有余的做法步骤:8
    8
    就浆制好的带鱼段,挂上干淀粉,码放在配菜盘内醒片刻备用。
  • 满园春色两心依 翡翠金玉总有余的做法步骤:9
    9
    将加工好的带鱼入锅炸制金黄色。
  • 满园春色两心依 翡翠金玉总有余的做法步骤:10
    10
    将加工好的带鱼,在盘中码放小木屋状,并用较窄的带鱼尾段铺设成乡间小道,然后撒上椒盐即可。

小窍门

菜式中‘酸辣两心依’的制作方法,可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。
使用的厨具:炒锅

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