茶香入馔，回味无穷(第5页)_小美的菜单

茶叶菜肴近些年迅速走红，国内名厨开发了多种茶叶菜肴，多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜，作调色、增香之用。茶叶除直接用于配菜外，还可制成作料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用。

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龙井虾仁

小羊小小

原料：新鲜海虾、龙井茶、鸡蛋、绍酒、盐、油。
【浙菜】――杭帮代表菜“龙井虾仁”

大炒勺

原料：虾仁、雨前龙井、苏打、盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒、葱末、姜末、水淀粉、烹调油。
【浙菜】----龙井鸡片汤

红豆厨房

原料：鸡胸肉、龙井茶叶、鸡毛菜、鸡蛋清、姜片、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡汤、淀粉。
茶文化与饮食文化的结合－－碧螺鱼片

莼菜虾仁

原料：新鲜青鱼肉、碧螺春新茶、植物油、鸡蛋清、干淀粉、香葱、料酒、葱姜汁、姜、精盐、味精。
传统古法制作“樟茶鸭”

大炒勺

原料：净膛鸭、绍兴花雕酒、麻椒、花椒、盐、花茶、红糖、樟木屑、柏树叶、大葱、生姜。
龙井茶焖大虾

采衣

原料：对虾、龙井茶叶、枸杞、花生米、芝麻、蒜茸、姜。
冰糖普洱炖蹄膀

小耿妈妈

原料：蹄膀、普洱小沱茶、冰糖、八角、生姜、盐、料酒。
东北名菜“蒜香熏豆卷”

大炒勺

原料：千张豆皮、猪肉馅、大蒜、黄酒、盐、味精、五香粉、辣椒粉、淀粉、鸡蛋、红糖、茶叶。
普洱卤蛋

小耿妈妈

原料：鸡蛋、普洱沱茶、八角、香叶、桂皮、鸡精、盐。
【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉

浓咖啡淡心情

原料：猪腿肉、熏肉、葱段、姜片、茶叶、锡纸、花椒、大料、桂皮、红曲粉、料酒、甜面酱、红腐乳、冰糖、盐、白糖。