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【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法

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食材明细

主料
辅料

虾球的做法步骤

  • 【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤:1
    1
    鲜虾去头、去壳,剔除虾线
  • 【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤:2
    2
    将虾肉剁成泥,越细越好。
  • 【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤:3
    3
    放入料酒、生姜汁、淀粉搅拌均匀
  • 【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤:4
    4
    放入蛋白、胡椒粉、生抽、盐,用筷子顺着一个方向一直搅拌
  • 【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤:5
    5
    直到虾肉出现黏黏的虾胶,颜色呈略透明状
  • 【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤:6
    6
    手上蘸水,舀一勺虾肉,从虎口挤出,即成虾球
  • 【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤:7
    7
    锅中做水烧开后,放入虾球,小火煮熟
  • 【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤:8
    8
    煮虾球的同时,在另一小锅中倒入番茄酱、耗油、生抽、水熬成调味汁
  • 【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法步骤:9
    9
    将虾球捞入碗中,倒入调好的调味汁即可

小窍门

1、剔除虾线时,用牙签在虾身的第二节处挑出虾线比较容易。



2、虾肉要尽可能剁细,这样做出的虾球才会均匀漂亮。



3、虾肉尽可能搅打至出胶状态,这样虾球会比较有弹性,口感也好。



4、调味汁可根据自己口味调整比例。
来自 美食天下 雨中的叶子 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜   夏季食谱  

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