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【虾球】---哄孩子的美味小丸子

雨中的叶子

【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法

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食材明细

主料

鲜虾 400克
淀粉 25克
蛋白 1个
料酒 12克
盐 3克
白胡椒粉 1克
生抽 5克
生姜汁 2克

辅料

番茄酱 30克
蚝油 15克
水适量

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

虾球的做法步骤

1
鲜虾去头、去壳，剔除虾线
2
将虾肉剁成泥，越细越好。
3
放入料酒、生姜汁、淀粉搅拌均匀
4
放入蛋白、胡椒粉、生抽、盐，用筷子顺着一个方向一直搅拌
5
直到虾肉出现黏黏的虾胶，颜色呈略透明状
6
手上蘸水，舀一勺虾肉，从虎口挤出，即成虾球
7
锅中做水烧开后，放入虾球，小火煮熟
8
煮虾球的同时，在另一小锅中倒入番茄酱、耗油、生抽、水熬成调味汁
9
将虾球捞入碗中，倒入调好的调味汁即可

小窍门

1、剔除虾线时，用牙签在虾身的第二节处挑出虾线比较容易。

2、虾肉要尽可能剁细，这样做出的虾球才会均匀漂亮。

3、虾肉尽可能搅打至出胶状态，这样虾球会比较有弹性，口感也好。

4、调味汁可根据自己口味调整比例。

来自美食天下雨中的叶子的作品

使用的厨具：煮锅

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