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山楂之恋——果丹皮的做法

  6张图片

这是一个山楂季,一直很想做果丹皮的,但试过一次没成功,原因是山楂泥熬得太厚实了,没等我抹平就干掉了,最后只好当山楂糕来吃了,这次重新又做了一次,终于成功了!加了些苹果果肉综合了山楂的酸味,更加美味了!

食材明细

主料
辅料

果丹皮的做法步骤

  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:1
    1
    取鲜山楂
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:2
    2
    用淡盐水先浸泡十分钟再冲冼干净
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:3
    3
    取一个山楂,去两头再从中间切开去蒂去籽
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:4
    4
    全部挖好的山楂
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:5
    5
    苹果剥皮切成小粒
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:6
    6
    苹果和山楂肉一起放入料理机加半杯水打成山楂苹果泥
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:7
    7
    将山楂苹果泥放进不绣钢的锅里,加一点盐,烧开后改小火加热,依自己的口味添加适量的冰糖
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:8
    8
    这期间要用木勺不停地搅拌,以防沾锅
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:9
    9
    等稍粘稠的时候,加入水浸泡过的琼脂,等琼脂溶化到无颗粒即可
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:10
    10
    将做好的果酱取适量,倒在铺了锡纸的烤盘上,用刮板抹成均匀的薄片
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:11
    11
    为了节约时间,我放在烤箱用80度烤了1小时,再拿出来晾了1天就成果丹皮了,如果没有烘烤可以需要晾上2-3天。
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:12
    12
    慢慢地把果丹皮从纸上扒下来
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:13
    13
    卷起来
  • 山楂之恋——果丹皮的做法步骤:14
    14
    切成小段即可

小窍门

1、山楂中的果胶特别丰富,所以不加琼脂也可以凝固,但我加了琼脂成品更出色。



2、果丹皮的材料以山楂为主料,你还可以加桃子、柿子等水果作为配料,制作不同风味的果丹皮。



3、煮山楂不能用铁锅,要用砂锅或不锈钢锅。
来自 美食天下 落雨无声 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 甜品   家常菜   自制食材   冰品   儿童   健康食谱   下午茶   健脾养胃   秋季食谱  

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