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山楂之恋——果丹皮

山楂之恋——果丹皮的做法

6张图片

“这是一个山楂季，一直很想做果丹皮的，但试过一次没成功，原因是山楂泥熬得太厚实了，没等我抹平就干掉了，最后只好当山楂糕来吃了，这次重新又做了一次，终于成功了！加了些苹果果肉综合了山楂的酸味，更加美味了！”

食材明细

主料

鲜山楂 500g
苹果 1个

辅料

冰糖适量
盐 1小撮
琼脂 5g
水半杯

酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

果丹皮的做法步骤

1
取鲜山楂
2
用淡盐水先浸泡十分钟再冲冼干净
3
取一个山楂，去两头再从中间切开去蒂去籽
4
全部挖好的山楂
5
苹果剥皮切成小粒
6
苹果和山楂肉一起放入料理机加半杯水打成山楂苹果泥
7
将山楂苹果泥放进不绣钢的锅里，加一点盐，烧开后改小火加热，依自己的口味添加适量的冰糖
8
这期间要用木勺不停地搅拌，以防沾锅
9
等稍粘稠的时候，加入水浸泡过的琼脂，等琼脂溶化到无颗粒即可
10
将做好的果酱取适量，倒在铺了锡纸的烤盘上，用刮板抹成均匀的薄片
11
为了节约时间，我放在烤箱用80度烤了1小时，再拿出来晾了1天就成果丹皮了，如果没有烘烤可以需要晾上2-3天。
12
慢慢地把果丹皮从纸上扒下来
13
卷起来
14
切成小段即可

小窍门

1、山楂中的果胶特别丰富，所以不加琼脂也可以凝固，但我加了琼脂成品更出色。

2、果丹皮的材料以山楂为主料，你还可以加桃子、柿子等水果作为配料，制作不同风味的果丹皮。

3、煮山楂不能用铁锅，要用砂锅或不锈钢锅。

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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