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【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法

  6张图片

平时打豆浆的豆渣,我都不会丢弃,因为豆渣的营养价值相当高。有时候用来做豆渣饼,有时候用来拌着粉蒸......。

今天我用豆渣做了一款以前从没做过的独家美味-----酥皮龙珠。无论口感还是味道,都特别好。如果喜欢的亲们可以一试,绝对不会让您失望。

酥脆的外皮,充满了浓郁的豆香,软糯的内馅是细腻的土豆玉米沙拉,加了马苏芝士,咬一口,拉出长长是细丝,满满的诱惑。

图片有点多,但步骤不复杂的,是我分得比较详细。

食材明细

主料
  • 外皮:豆渣 150克
  • 外皮:糯米粉 100克
  • 外皮:白糖 1汤勺
辅料
  • 馅料:土豆 1个
  • 馅料:甜玉米 半个
  • 馅料:香芹 少许
  • 馅料:黄油 5克
  • 馅料:马苏芝士 适量
  • 馅料:沙拉酱 1大勺
  • 馅料:盐 1/2茶勺
  • 外皮装饰:鸡蛋 1个
  • 外皮装饰:黑芝麻 适量
  • 外皮装饰:面包糠 适量

酥皮龙珠的做法步骤

  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:1
    1
    准备好原料:糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:2
    2
    准备好馅料:土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:3
    3
    把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:4
    4
    加入1汤勺白糖。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:5
    5
    先用手把它们搓均匀,成颗粒状。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:6
    6
    缓缓加入热水,边加边搅拌成絮状,然后揉成较软的豆渣面团,静置10到15分钟。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:7
    7
    准备馅料:土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:8
    8
    蒸土豆的同时,把玉米粒煮熟。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:9
    9
    蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里,加入黄油按压成土豆泥。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:10
    10
    加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀成土豆玉米沙拉。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:12
    12
    把面包糠和黑芝麻混合在一起。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:13
    13
    把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份,所以不用揉得很圆。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:14
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    取一份包入土豆玉米沙拉,加入一小块马苏芝士。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:15
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    收口,揉圆,放入盘中。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:16
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    依次包好所有的豆渣丸子。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:17
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    把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下,再裹上一层面包糠。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:18
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    依次做好。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:19
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    起锅热油,油4、5成热时,下入丸子。
  • 【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味的做法步骤:20
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    中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右,捞出吸掉油份即可。

小窍门

诗心片语:



1:豆渣和糯米粉的比例1:1,这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。



2:豆渣和糯米粉用手先撮均匀,这样更容易和成面团。



3:馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。



4:土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。



5:油4、5成热时下入丸子,转中小火炸,以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒,一来可以逼出些油,二来外皮更酥脆。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:豆浆机、炒锅
所属分类: 小吃   常见菜式  

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