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凤梨酥

凤梨酥的做法

4张图片

“这还是中秋时候的馅料了。有人专门弄回一包凤梨酥馅，一直没用。做月饼的菠萝馅也剩了一小半。终于倒出空来，做个凤梨酥把它们解决掉。酥皮用了君之的配方。”

食材明细

主料

低筋粉 90克
全脂奶粉 35克
黄油 75克
鸡蛋 25克
糖粉 20克
盐 1/4小勺

辅料

凤梨馅 320克

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

凤梨酥的做法步骤

1
准备酥皮用料
2
将室温软化的黄油和糖粉，盐一起倒入大碗
3
用打蛋器搅打松发
4
加入蛋液
5
继续搅打成羽毛状
6
奶粉和面粉混合，筛入黄油中
7
用橡皮刮刀拌和均匀
8
和成面团
9
分成16份，搓圆
10
把馅也分成16份，
11
取一个面剂按成饼状
12
包入馅料
13
收口搓圆
14
逐个做好
15
放入圆形饼干模中，按成象棋状
16
脱模，放入烤盘排好，用芝麻区分出不同的馅料
17
放入预热175度的烤箱，中层，烤约15-20分钟
18
表面金黄，出炉

小窍门

皮馅比约为2:3。虽然很多人都说不好包可以换成1:1，但并没有感觉这个比例很难包。
烤好冷却后，密封4小时再食用，口感更好。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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