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法式豆浆蘑菇浓汤

法式豆浆蘑菇浓汤的做法

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“喜欢喝浓汤，又怕热量高。想让美味没有负担，其实也很简单，改变一下烹调的手法，替换一些高脂高热的材料，一样可以做出口感味道一流的经典食物。”

食材明细

主料

蘑菇 100g

辅料

豆浆 700ml
面粉 20g

配料

香叶 1片
洋葱 1/4个
大蒜 2瓣
盐适量
糖少许
黑胡椒碎粒 少许
白葡萄酒 适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

法式豆浆蘑菇浓汤的做法步骤

1
大蒜切碎；
2
洋葱切碎；
3
蘑菇洗净，切片；
4
用少量豆浆化开面粉，搅拌均匀成豆浆面糊备用；
5
烧热平底锅，不放油，直接煎炒蘑菇片，至两面金黄上色，盛出备用；（锅要热，火要大，迅速煸黄，否则会出水）
6
起炒锅，下入少许色拉油（或黄油），爆香蒜末和洋葱末；
7
加入少许白葡萄酒（或料酒），炒出香味；
8
加入煸炒过的蘑菇片和其余大部分豆浆；
9
加入1片香叶，中火煮至沸腾；
10
加入盐和糖调味；
11
加入豆浆面粉糊，不要一次全部加入哦，少量多次；
12
边加热边搅拌，并适当添加豆浆面糊调整浓度，至汤汁浓稠关火即可。

小窍门

装盘后，撒上适量黑胡椒粉调味。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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