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黑芝麻戚风蛋糕

给宝贝做的饭
黑芝麻戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    把熟黑芝麻用料理机搅成粉状，
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    在蛋黄内加入40白糖。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    再加入黑芝麻粉拌匀待用。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时，加入80克糖的1/3和几滴白醋。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    用橡皮刮刀将面糊刮入10寸蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    成品图
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    成品图
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

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