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黑芝麻戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    把熟黑芝麻用料理机搅成粉状,
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无水无油的盆内。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    在蛋黄内加入40白糖。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    再加入黑芝麻粉拌匀待用。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时,加入80克糖的1/3和几滴白醋。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    再搅打,出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内,用橡皮刮刀稍微拌和。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    用橡皮刮刀将面糊刮入10寸蛋糕模具内,并用力震两下,震去大气泡
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

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