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原味戚风蛋糕（6寸）

原味戚风蛋糕（6寸）的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 45g
玉米油 35g
牛奶 40g
糖粉 40g
白错几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
1、分离蛋白和蛋黄（放蛋白的容器要无油无水，绝对干净）,蛋白里不能夹杂到一点蛋黄。2、蛋黄里加入油和糖粉拌匀，再加入牛奶拌匀，然后加入过筛好的低粉，用切拌的手法拌匀，即成蛋黄糊备用。
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搅拌好的蛋黄糊
3
3、打发蛋白，先把蛋白打至鱼眼泡，加入白错和1/3的糖粉，继续打至细泡，再加入1/3的糖粉，再打至湿性发泡，加入剩下的糖粉，然后把蛋白打至感性发泡。
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干性发泡的状态
5
4、舀1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀，再倒回到蛋白中，继续用切拌的手法充分拌匀。
6
5、把拌匀的蛋糕液倒入模具中，轻震几下，震出气体，同时烤箱预热，预热好后把蛋糕液放入烤箱中下层，烤35分钟。中间如果上色太深，可以盖上锡纸，否则，尽量不要开烤箱门。
7
6、烤好后取出，倒扣至冷却后脱模即可。

小窍门

烘焙：中下层，136度，35分钟

来自美食天下 xy妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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