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萝卜干炖肉

微笑雨（菱桐）
萝卜干炖肉的做法

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食材明细

主料
辅料

萝卜干炖肉的做法步骤

  • 萝卜干炖肉的做法步骤：1
    1
    猪肉切丁、切葱花、姜2片，萝卜干用清水反复搓洗，洗至萝卜干变软，挤干水分切段备用；
  • 萝卜干炖肉的做法步骤：2
    2
    起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
  • 萝卜干炖肉的做法步骤：3
    3
    肥肉煸出油后，下入八角、姜丝、葱段爆香（喜辣的加红椒）；
  • 萝卜干炖肉的做法步骤：4
    4
    烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
  • 萝卜干炖肉的做法步骤：5
    5
    下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
  • 萝卜干炖肉的做法步骤：6
    6
    添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
  • 萝卜干炖肉的做法步骤：7
    7
    汤汁收尽出清油时，出锅即可。
  • 萝卜干炖肉的做法步骤：8
    8
    装盘。

小窍门

1、萝卜干不要浸泡时间太长，否则吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
5、吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
来自 美食天下 微笑雨（菱桐） 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   午餐   晚餐   学生  

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