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鸡汤干豆腐

浓咖啡淡心情

鸡汤干豆腐的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡骨架 一副

辅料

干豆腐 400克

配料

干红辣椒 适量
葱丝适量
姜丝适量
葱片适量
姜片适量
盐适量
料酒适量
花椒适量
鸡精适量
大料适量
香菜末 适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡汤干豆腐的做法步骤

1
鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用。
2
干豆腐切成丝。
3
.把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用。
4
炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。
5
然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚。
6
下干豆腐丝。
7
加适量盐。
8
先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。
9
最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了。

小窍门

下入干豆腐丝后一定要先用大火煮，这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美，所以鸡精可以不加或者加少许。

来自美食天下浓咖啡淡心情的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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