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手指饼干

手指饼干的做法

6张图片

“感觉君之这道手指饼干之于此前做的蛋黄饼干，就如同戚风之于全蛋海绵。一个是分蛋打法，一个是全蛋打法。君之的配方减半量，显然君之的手指要比我大许多。不用来做提拉米苏，还是小手指比较可爱。”

食材明细

主料

蛋黄 1.5个
蛋白 1个
低筋粉 35克
细砂糖 25克

辅料

香草粉 1/8小勺

香草口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

手指饼干的做法步骤

1
准备用料
2
将15克白糖和蛋白倒入碗中
3
用打蛋器搅打至硬性发泡
4
将10克白糖和蛋黄倒入另一个大碗
5
搅打至浓稠发白
6
挖一半蛋白糊到蛋黄中，并筛入一半面粉，拌匀
7
加入剩下的一半蛋白糊和面粉，翻拌均匀
8
装入圆口裱花袋
9
在烤盘中挤出长条形
10
放入预热190度的烤箱，中层，上下火，烤约8-10分钟
11
表面金黄出炉

小窍门

本来应该分次加入白糖打发蛋白的，一走神，把白糖全倒进去了。不过好像也没什么关系。
挤糊的时候也可以不用花嘴，直接把袋子剪个口也可以。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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