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肥肝酱

吾爱返寻味

肥肝酱的做法

1张图片

食材明细

主料

肥肝 1个

辅料

盐胡椒粉

原味口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

肥肝酱的做法步骤

1
准备肥肝1个。
2
准备盐、胡椒粉。
3
准备处理肥肝。
4
首先找到它的分叉处。
5
从它的分叉处的主筋脉下刀。
6
顺着脉络把所有的筋去掉。
7
裁一张长30厘米的保鲜膜洒上少许盐和胡椒粉。
8
把处理好的肥肝放在上面，然后洒上少许的盐和胡椒粉
9
将保鲜膜像卷面一样卷起来。
10
将它边卷边尽量往里收紧。
11
把它收紧并将两头打结。
12
将以上面的步骤重复5次，每包一层两头都要打结。
13
准备一条干净的布或干净的大毛斤，将包好的肥肝放在上面。
14
同样将它卷起来。
15
将两头用绳子绑起来。
16
放上一锅水烧开，水开后关火。
17
关火后等没有水泡冒上来就可以了。
18
将准备好的肥肝放进锅中盖上盖子30分钟。
19
30分钟后把它捞出放凉，放进冰箱里24小时。
20
24小时后拿出就是这样子了。
21
然将保鲜膜层层打开并将脂肪块去除干净。
22
脂肪去掉后就是这样了。
23
最后将它切块配上面包和果酱就可以享用了。

小窍门

这是其中的一种做法，像我做的这个叫半熟做法，如果想要再熟点的放可以一直放在锅里，待水自然冷却才将它捞出。

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使用的厨具：汤锅

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