您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童下午茶

曲奇饼干

handsheng

0张图片

“过去做的曲奇饼干要么就是过甜，要么就是过油。现在改进配料后，香味甜味适中。”

食材明细

主料

低筋面粉 280克
黄油 190克
全蛋 55克
牛奶 20ml

辅料

白砂糖 40克
糖粉 80克
香草粉 2克
牛奶香粉 2克
盐 1克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

曲奇饼干的做法步骤

1
将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可。
2
加入白砂糖和糖粉，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合。
3
将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中，在加入牛奶20ml。
4
进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌。
5
首先把菊花裱花头放入裱花袋中，然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面，将面糊加入裱花带中。
6
首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊。
7
放入预热后的烤箱，上下管180度，12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。

小窍门

1.黄油要完全打法，不要用植物黄油，否则口感香味不好。
2.粉类一定要过筛，否则会结块。
3.面团要硬不能加太多牛奶(可以不加），否则烤的时候会失去形状。
4.裱花前先将袋中的面糊集中在最前面，不要有空隙，否则不容易造型。
5.烤时时间不能过长，要根据自己的曲奇大小进行微调，11分钟左右就要观看曲奇是否有焦黄。

来自美食天下 handsheng 的作品

所属分类：烘焙儿童下午茶