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超详细~戚风蛋糕:)的做法

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喜欢这种松软,轻佻的感觉……

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋清分开,蛋黄中加入20克糖,搅打至糖溶化。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:2
    2
    分三次加入油, 每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺,第三勺。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:3
    3
    同上步加入牛奶,搅拌均匀。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:4
    4
    低筋面粉过筛后,加入蛋黄糊中。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:5
    5
    橡皮刮刀搅拌均匀,不要划圈哦:)
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:6
    6
    蛋清中加入柠檬汁
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:7
    7
    打至泡沫细腻时,加入20克糖,继续低速搅打。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:8
    8
    九分发的时候,加入第三次糖,高速搅打。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:9
    9
    干性发泡的时候,可以轻微感觉到打蛋器的阻力,这时候不要继续了。烤箱预热160度。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:10
    10
    将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中,从下至上搅拌均匀。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:11
    11
    加入第二次蛋清。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:12
    12
    同上搅拌,余下蛋清全部拌匀。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:13
    13
    模具中加入喜欢的葡萄干哈:)
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:14
    14
    面糊倒入模具中,轻震几下弹出气泡。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:15
    15
    出炉后立即倒扣放凉,然后脱模即可。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:16
    16
    切开一块,不错哈。
  • 超详细~戚风蛋糕:)的做法步骤:17
    17
    组织也很均匀呢~~:)

小窍门

1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。
2.喜欢香草味道的,可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3.加入面粉后,搅拌不能划圈,防止出筋。
4.我用的是烟卤模,如果用圆模,这个是8寸的量,不过时间要60分钟。
来自 美食天下 ling32526 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  

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