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超详细~戚风蛋糕：）

超详细~戚风蛋糕：）的做法

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“喜欢这种松软，轻佻的感觉……”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克

辅料

油 40克
牛奶 40克
柠檬汁 3滴
糖 80克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入20克糖，搅打至糖溶化。
2
分三次加入油，每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺，第三勺。
3
同上步加入牛奶，搅拌均匀。
4
低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中。
5
橡皮刮刀搅拌均匀，不要划圈哦：）
6
蛋清中加入柠檬汁
7
打至泡沫细腻时，加入20克糖，继续低速搅打。
8
九分发的时候，加入第三次糖，高速搅打。
9
干性发泡的时候，可以轻微感觉到打蛋器的阻力，这时候不要继续了。烤箱预热160度。
10
将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从下至上搅拌均匀。
11
加入第二次蛋清。
12
同上搅拌，余下蛋清全部拌匀。
13
模具中加入喜欢的葡萄干哈：）
14
面糊倒入模具中，轻震几下弹出气泡。
15
出炉后立即倒扣放凉，然后脱模即可。
16
切开一块，不错哈。
17
组织也很均匀呢~~：）

小窍门

1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。
2.喜欢香草味道的，可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3.加入面粉后，搅拌不能划圈，防止出筋。
4.我用的是烟卤模，如果用圆模，这个是8寸的量，不过时间要60分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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