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烤冷面的做法

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烤泠面,东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种. 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。

食材明细

主料
辅料
配料

烤冷面的做法步骤

  • 烤冷面的做法步骤:1
    1
    平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.
  • 烤冷面的做法步骤:2
    2
    把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.
  • 烤冷面的做法步骤:3
    3
    鸡蛋洗净, 打进去.
  • 烤冷面的做法步骤:4
    4
    搅呗. 使冷面成为完整的一大片.
  • 烤冷面的做法步骤:5
    5
    翻面, 烤冷面酱抹匀
  • 烤冷面的做法步骤:6
    6
    蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.
  • 烤冷面的做法步骤:7
    7
    均匀地撒上孜然粉
  • 烤冷面的做法步骤:8
    8
    优雅地撒上熟白芝麻
  • 烤冷面的做法步骤:9
    9
    左右三分之一往中间折
  • 烤冷面的做法步骤:10
    10
    出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了...⊙﹏⊙
  • 烤冷面的做法步骤:11
    11
    撒香菜 开吃!

小窍门

买不到特制冷面酱的可以用蒜蓉辣酱,加黄豆酱, 少量糖、蜂蜜、酱油,香油代替, 咸度自己适量加减盐调节.



冷面冷藏可以保存二十几天, 如果吃不完可以拆成一两片冷冻, 吃之前蒸一下, 就不会散了.
来自 美食天下 M小芒果 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 小吃  

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