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猪蹄黄豆冻

猪蹄黄豆冻的做法

4张图片

“最近我经常煮猪蹄黄豆汤，因为奶奶爱吃。用高压锅炖的皮酥肉烂，很适合老年人的牙口，营养丰富也容易消化吸收。但是诺爸和诺宝不是很爱这样吃很酥烂的肉汤，于是做了这个汤冻，倒是很受欢迎。”

食材明细

主料

猪蹄 2个
黄豆 1小碗

辅料

姜三片
料酒适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

猪蹄黄豆冻的做法步骤

1
1、猪脚洗净，放料酒焯水；
2
2、焯水后取出，去除杂毛；
3
3、洗净备用；
4
4、黄豆提前浸泡半小时；
5
5、将猪脚和黄豆放压力煲中，放姜加水没过材料炖煮；
6
6、解压后，放适量盐和鸡精调味；
7
7、肉已经很酥烂，可以直接拆骨取肉；
8
8、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可，冬天室温就可以了。
9
9、倒扣即可，或者直接食用

小窍门

1、焯水的时候多加些料酒，然后流水冲洗两次，去除猪蹄的腥味；
2、要最后脱模造型好，隔温水浸泡容器，再用牙签四周走一圈，轻剥即可轻松倒扣。

来自美食天下 Norma 的作品

使用的厨具：电压力锅

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