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【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕

【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法

3张图片

“不知是否是天气太冷的缘故，黄油和鸡蛋总不能很好地融合。以前对此都束手无策，最后就会做出失败的甜点，让人非常懊恼。这次我也学了别人用低筋粉来救，效果非常好，最后蛋糕涨得很高。油蛋分离并不可怕，只要用对了方法，及时补救，黄油又会恢复轻盈、蓬松。”

食材明细

主料

黄油 45克
糖粉 40克
鸡蛋 50克
低筋粉 55克
泡打粉 3克

辅料

红茶粉 2克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红茶磅蛋糕的做法步骤

1
黄油切小块，室温软化；
2
加入糖粉先用刮刀拌匀；
3
再用打蛋器搅打至蓬松状态；
4
鸡蛋打散；
5
分次加入鸡蛋液搅打（几乎分了10次来添加蛋液，最后竟然油蛋分离了）；
6
油蛋分离时，加入少许低筋粉来救；
7
又一次油蛋分离；
8
不用怕，继续用低筋粉来救；
9
加入红茶粉末；
10
泡打粉和剩余的低筋粉过筛，搅拌成面糊（不要过度搅拌，拌匀即可）；
11
将面糊倒入模具内；
12
烤箱中层，180℃，30分钟，完成。

来自美食天下 NICE2meetU 的作品

使用的厨具：电烤箱

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