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牛肉酱

牛肉酱的做法

3张图片

“喜欢吃面条，没有理由。

做点肉酱用来拌面条吃，用来应付每天的早饭，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子肉酱用来做夜宵。因此，对于做肉酱这个事情是不敢马虎的。不过今天做的肉酱就有点应付了，也可以说是偷懒吧。”

食材明细

主料

牛腩 500g

辅料

香菇适量

配料

植物油 适量
精盐适量
火锅底料 适量
面酱适量

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

牛肉酱的做法步骤

1
牛腩肉洗净后切成小丁。
2
香菇泡发后切丁。
3
起油锅，放入姜片爆香。
4
挖入两汤匙面酱，细火炒制。
5
根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，这种麻辣的很是适合。
6
放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。
7
炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。
8
倒入香菇丁，翻炒。
9
倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。
10
倒入足够的清水，以没过牛肉最好。
11
大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。

小窍门

1、做这个肉酱建议选用牛腩肉；适量的筋膜，少许的牛油做出的酱最有味道。
2、牛肉丁入锅后炒散即可，不要炒过。
3、火锅底料建议选用质量上乘的，麻辣味的最佳。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：炒锅

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