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自制沙琪玛

清欢的烟火生活

自制沙琪玛的做法

1张图片

“沙琪玛松软香甜很喜欢吃，一直很想学做，但忙于工作和家务苦于没有时间做，前段时间小孩去爷爷了，时间稍宽松，于是按收藏的老杨家的配方自己在家实践了一次，发现做法挺简单的，只是模具有点大，压出的沙琪玛厚度不够，成品不漂亮，自己做的好吃放心就行。”

食材明细

主料

面粉 250克
鸡蛋 3个
白糖 150克
麦芽糖 150克
水 100克

辅料

熟花生仁 适量
熟白芝麻 适量

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

沙琪玛的做法步骤

1
鸡蛋打在盆里，用打蛋器打匀微发白。
2
筛入面粉。
3
揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
4
擀成薄片。
5
切成细条，再切成3厘米长的段，撒上面粉抖开，以防粘连。
6
炒锅上火，倒入玉米油烧热，分批放入面条小火油炸，膨胀浮起后再炸10秒即可捞出沥油。
7
面条炸好后，另起锅，放入水、白糖、麦芽糖。
8
小火慢熬至糖浆变稠，用匙子或筷子能拉出丝来。
9
关火，将炸好的面条和花生仁、芝麻倒入糖浆里搅拌均匀。
10
模具事先抹一层油，将拌好的沙琪玛倒入模具里用力压实，放凉后切成小块即可食用。

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使用的厨具：炒锅

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