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快速意式提拉米苏

快速意式提拉米苏的做法

1张图片

“快速版本的提拉米苏，奶油味更香浓，口感柔滑无腻味。”

食材明细

主料

马斯卡彭 226克
蛋白 30毫升
糖 30毫升
咖啡 240毫升
朗姆酒 120毫升
手指饼 适量
鲜浓缩奶油 100至200毫升
蛋黄 14毫升

辅料

可可粉 适量

原味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

提拉米苏的做法步骤

1
在做提拉米苏请把手洗干净。材料:先煮咖啡份量为1杯(240毫升)
2
材料:采用Kahlua朗姆酒
3
加入1/2杯朗姆酒和咖啡混合。以个人口味喜好，如喜欢酒香浓可多加朗姆酒。
4
手指饼LadyFinger
5
30毫升的白细沙糖，如喜欢甜口味可多加。请不要使用家里食用糖，需做面包用的细沙糖。
6
蛋白30毫升
7
蛋黄14毫升
8
鲜浓牛油HeavyWhippingCream100-200毫升。如果口感更浓稠可放140毫升，如想稀可放200毫升。
9
马斯卡彭芝士MascarponeCheese226克
10
无糖可可粉
11
使用无水的混合碗放入马斯卡彭搅拌均匀
12
加入蛋黄一颗
13
进行搅拌
14
搅拌均匀成品
15
加入30毫升细沙糖
16
搅拌均匀，放在一旁
17
另一个无水的混合碗放入鲜奶油
18
用混合器打成固体状(奶油),放在一旁
19
另一个无水的混合碗放入30克蛋白放一丁点的盐(盐可将蛋白快速打发)
20
打发ing
21
将蛋白打成立体状成软性发泡(蛋白竖立起来)放在一旁
22
在马斯卡彭碗里加入打好的奶油+蛋白
23
进行混合均匀，放在一旁
24
装饰步骤:将手指饼在咖啡酒里快速转一圈拿出（不要泡太久会软）
25
放在杯子的底层
26
放入第23步骤，撒上可可粉。
27
继续24-26步骤到满为止。
28
总算成功90%，将做好的提拉米苏放入冰箱2个小时以上或过夜也行。
29
数小时后从冰箱取出在表面放少许可可粉并可食用。

小窍门

所谓快速版，就是鸡蛋越少提拉米苏凝固的时间就会更短。

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使用的厨具：其他

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