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芝麻菠菜的做法

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春天正是吃菠菜的好时候,开春时节一些农民把菠菜种子撒在麦子地里,这时候都开始长大拔秧了。农贸市场上多了许多大堆大堆卖菠菜的农民,菠菜鲜嫩,而且没用过农药化肥,味道非常好。芝麻菠菜是一道非常简单的凉拌菠菜,用炒熟的芝麻仁儿搭配菠菜,芝麻香、菠菜鲜,再撒上几粒枸杞,滴上几滴香油,既有蔬菜的原滋原味,又鲜香可口,而且颇具养肝明目、益智健脑的功效。

食材明细

主料
辅料
配料

芝麻菠菜的做法步骤

  • 芝麻菠菜的做法步骤:1
    1
    菠菜洗净,入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟;
  • 芝麻菠菜的做法步骤:2
    2
    捞出过凉后,再用凉开水冲洗一遍;
  • 芝麻菠菜的做法步骤:3
    3
    略挤去水分,放进大碗;
  • 芝麻菠菜的做法步骤:4
    4
    芝麻仁用小火慢慢煸炒;
  • 芝麻菠菜的做法步骤:5
    5
    炒至颜色金黄,冷却备用;
  • 芝麻菠菜的做法步骤:6
    6
    枸杞子用温水略泡,冲洗干净;
  • 芝麻菠菜的做法步骤:7
    7
    菠菜抖散,加入盐;
  • 芝麻菠菜的做法步骤:8
    8
    加入糖;
  • 芝麻菠菜的做法步骤:9
    9
    加入香油,拌匀;
  • 芝麻菠菜的做法步骤:10
    10
    拌匀;
  • 芝麻菠菜的做法步骤:11
    11
    加入芝麻;
  • 芝麻菠菜的做法步骤:12
    12
    加入枸杞,拌匀即可。

小窍门

1、菠菜含有草酸,影响钙质的吸收,焯水后可以去除绝大部分的草酸,所以吃菠菜一定要先焯水;

2、芝麻有一层皮,不容易***,影响芝麻营养的吸收,所以最好用去了皮的芝麻仁。如果没有芝麻仁,用芝麻也可以,炒熟后捣碎就行,而且捣碎的芝麻更香。
来自 美食天下 芹意 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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