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芝麻菠菜塔

芝麻菠菜塔的做法

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“在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶，被袋子包着，还反映不过来是菠菜，后来才知道是菠萝嫩叶，叶子很嫩，不用煮太长的时间，所以就稍焯一焯水凉拌了。”

食材明细

主料

菠菜叶 1/2磅

辅料

枸杞籽 6粒

配料

盐 2茶匙
菜油 1汤匙
细砂糖 1/4茶匙
香醋 1汤匙
鱼露 1茶匙
花椒油 1汤匙
芝麻油 1茶匙
熟芝麻 1汤匙

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

芝麻菠菜塔的做法步骤

1
把芝麻炒香；
2
锅放半锅水烧开，加盐2茶匙、菜油1汤匙，放入菠菜焯至刚断生；
3
捞起放在筛子滤水，把枸杞子焯软；
4
用一碗，放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙，搅拌几下；
5
把焯过的菜放入调料碗里，拌匀；
6
为了好看些，把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里，压一压；
7
然后倒扣在碟子里，面上放上枸杞籽装饰。

小窍门

一、在焯菜时放点盐，使菜有点底味儿；
二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些；
三、焯菠菜不用过久，把菜放到开水后，翻几下就可以捞起来了；
四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的，就不用塞在杯子里造型了。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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