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凉拌藕丁

凉拌藕丁的做法

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“湖北人对藕的感情估计是最深厚的，湖北的特色菜中，藕占了相当重要的席位，“莲藕筒骨汤”“粉蒸藕”“卤藕”“炸藕夹”“炸藕丸子”“清溜藕片”等等，都是非常美味的菜品。”

食材明细

主料

嫩藕 500克

辅料

生姜适量
大蒜适量
小葱适量
姜蒜末 适量

配料

盐两匙
生抽一小匙
料酒一小勺
香醋两大勺
剁椒酱 一勺
白糖两中勺
鸡精适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌藕丁的做法步骤

1
新花嫩藕500克。
2
去皮洗净切成小丁。
3
生姜、大蒜、小葱切末备用。
4
将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。
5
将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。
6
将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。
7
将味汁倒入藕丁中。
8
拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。

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