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家庭自制内酯豆腐香浓嫩滑

家庭自制内酯豆腐香浓嫩滑的做法

1张图片

“某人一直嚷着说要吃自己做的豆腐，今天难得休息半天，满足一下某人的食欲，做这个内酯豆腐，很不错哦!黄豆是自家种的，绝对原生态。”

食材明细

主料

黄豆 250g
水 2000ml

辅料

葡萄糖内酯 4g

原味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

内酯豆腐的做法步骤

1
黄豆挑出坏豆，洗干净泡12个小时
2
泡好的黄豆用料理机搅拌成豆浆
3
搅拌好的豆浆过滤出豆渣
4
准备一个大锅，放一碗冷水，把过滤好的豆浆倒入锅内，开小火把豆浆煮开，撇去泡沫，煮开后持续煮5分钟。
5
豆浆煮好关火，冷却3分钟加入葡萄糖内酯，把葡萄糖内酯水一点一点加入豆浆里，加的时候要一直搅拌，当看到豆浆出现豆花停止搅拌，盖上锅盖，静置30分钟。
6
静置
7
30分钟后，豆花做好了，喜欢吃豆花的朋友可以直接吃哦，我吃了一碗，还想吃啊，滑嫩，豆香味浓。
8
搅碎
9
倒入模具，我是用一个6寸的蛋糕模具做的
10
用重物压吧
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压了1个小时吧，成型了
12
看看切面吧，结构非常细滑嫩

小窍门

煮豆浆的时候要一直搅拌哦，要不然会糊锅，大锅倒入豆浆之前放入冷水，也是为了避免糊锅的，还有一定要开小火，注意豆浆容易溢锅。煮豆浆比较麻烦的，有朋友会问，用豆浆机打豆浆行不行，我的回答是：不行。因为豆浆机打出来的豆浆浓度不够，我试过失败了哦！

来自美食天下 liu_yi 的作品

使用的厨具：搅拌机、煮锅

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