客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
蜜汁叉烧肉的做法

  4张图片

叉烧肉属于粤菜系,是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊,主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮,肉嫩鲜香。叉烧分为两种,既“低柜”叉烧和厨房叉烧。低柜叉烧,在选料方面十分讲究,必须是要”柳枪“【即猪脊骨后面的一条肉柳,才会捻滑多汁而且有肉味的好效果,烧好的叉烧,必须要有“肥哝瘦”兼备的状态【捎带焦香】,才算是上品。

食材明细

主料
辅料

蜜汁叉烧肉的做法步骤

  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:1
    1
    准备材料:猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:2
    2
    肉洗净,切成大块用牙签戳些洞方便入味。保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱、蒜蓉酱蜂蜜调匀。
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:3
    3
    将调料全部混合腌制里脊肉,叉烧酱的量得以没过肉为准
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:4
    4
    腌制的时间至少是24小时,一般腌30个小时左右,每7、8个小时翻动一次。
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:5
    5
    提前取出回暖,放烤架上稍微风干;烤箱预热190度,烤20分钟,底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁。
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:6
    6
    取出,两面涂抹腌肉的叉烧酱汁,再烤10分钟左右,取出刷蜂蜜,再烤5分钟;
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:7
    7
    烤好切片装盘

小窍门

做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻,非常好吃。如果没有梅花肉,可用瘦里脊肉代替,但口感会比较干一些。

烤叉烧肉的时候,在表面刷蜂蜜水,使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,也减少了烤的时候肉里水分的流失。
来自 美食天下 荷香淡淡 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 凉菜   常见菜式   中式菜系   粤菜   老人   宴客菜   午餐  

蜜汁叉烧肉的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多