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椒麻拌菠菜

清欢的烟火生活

椒麻拌菠菜的做法

2张图片

“菠菜以往不是炒制就是做汤，今天改改口味，学着川菜做了椒麻味，这道菜给人一种全新的口感，它色泽翠绿，咸鲜清淡，椒香可口。”

食材明细

主料

鲜嫩菠菜 200克

辅料

小葱叶 10克
花椒二十粒

配料

香油适量
油辣椒 适量
白糖适量
鸡精适量
盐适量
醋适量

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

椒麻拌菠菜的做法步骤

1
菠菜择去老叶和老根放水里洗净，然后放入沸水中焯水断生后捞出控干水分。
2
花椒用少量水泡发五分钟。
3
葱叶洗净，把花椒和葱味同放案板上用刀剁细成蓉状。
4
取一口小碗，放入剁好的花椒、葱叶和一汤匙凉白开，调入适量盐、鸡精和少许白糖。
5
把盐和糖搅化后调入适量的香醋、油辣椒、香油调匀。
6
把菠菜放入盘中，淋入调好的味汁搅拌均匀即可。

小窍门

小提示：菠菜以整棵为宜，花椒要用四川的青花椒口感更好。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：煮锅

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