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【洋葱胡萝卜浓汤】用剩余萝卜泥打造出美味汤羹的做法

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此款浓汤是【胡萝卜排包】的衍生品,胡萝卜泥剩下了不少,扔掉非常可惜。一般胡萝卜浓汤的做法是先炒洋葱,然后加入切块的胡萝卜,加高汤煮到软烂。接着将汤和食材全都倒入料理机中粉碎,另起一锅用黄油炒面粉,再将粉碎好的高汤倒回锅中煮开,最后撒一些香料,完成。
  由于今天有现成的胡萝卜泥,而我又希望减少黄油的摄入量,另外也想避免把油腻的东西放进粉碎机里面去搅打(那样清洗起来将会非常麻烦),所以我的做法比较BT,也非常耗时,需要花大量时间在煮洋葱上,大约需要半小时至一小时。
  但相对来说,这款只用了少许橄榄油来炒过洋葱的浓汤,比用黄油面粉勾芡的浓汤会健康一些。如果想做成奶油浓汤,可以再倒一些淡奶油,不过这样一来脂肪含量又上去了哈。

食材明细

主料
辅料

洋葱胡萝卜浓汤的做法步骤

  • 【洋葱胡萝卜浓汤】用剩余萝卜泥打造出美味汤羹的做法步骤:1
    1
    胡萝卜用粉碎器打成泥、洋葱切成块备用;
  • 【洋葱胡萝卜浓汤】用剩余萝卜泥打造出美味汤羹的做法步骤:2
    2
    锅中加入适量橄榄油烧热,将洋葱倒下锅煸炒;
  • 【洋葱胡萝卜浓汤】用剩余萝卜泥打造出美味汤羹的做法步骤:3
    3
    煸炒出香味后加入一些水,盖上锅盖炖煮一会儿;
  • 【洋葱胡萝卜浓汤】用剩余萝卜泥打造出美味汤羹的做法步骤:4
    4
    洋葱变软后,用锅铲按碎;
  • 【洋葱胡萝卜浓汤】用剩余萝卜泥打造出美味汤羹的做法步骤:5
    5
    加入胡萝卜泥与洋葱混合;
  • 【洋葱胡萝卜浓汤】用剩余萝卜泥打造出美味汤羹的做法步骤:6
    6
    加入高汤,继续盖上锅盖炖煮,直至胡萝卜泥变得软烂;
  • 【洋葱胡萝卜浓汤】用剩余萝卜泥打造出美味汤羹的做法步骤:7
    7
    少许低筋粉用水调匀,倒入汤中勾芡,用锅铲搅拌均匀;
  • 【洋葱胡萝卜浓汤】用剩余萝卜泥打造出美味汤羹的做法步骤:8
    8
    出锅后撒上少许黑胡椒与香芹碎,完成。
来自 美食天下 NICE2meetU 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  

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