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吱吱冒油的咸鸭蛋(白酒浸腌法）

吱吱冒油的咸鸭蛋(白酒浸腌法）的做法

1张图片

“淹咸鸭蛋的方法有很多种，用白酒浸腌法腌制的鸭蛋，不仅食用时多油、香味好，而且能延长贮存时间。”

食材明细

主料

鸭蛋 10斤

辅料

细盐 1000克
白酒 200左右

咸鲜口味
烧工艺
数天耗时
简单难度

咸鸭蛋的做法步骤

1
主料：洗净、晾干、新鲜的鸭蛋。
2
细盐、六十度以上白酒。
3
把鸭蛋先在酒碗里浸一下(逐个进行）捞出，再放盐里滚沾一层盐，逐个放入坛中，最后将多余的细盐撒盖在最上面，加盖封严，贮存阴凉干燥处。
4
约30————40天便可以食用了。

小窍门

1、用六十度以上的白酒。我用的是62度白酒。
2、鸭蛋洗净后一定要晾干。
3、温度最好不要高于25度。

来自美食天下朱惠子的作品

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