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自制陕西凉皮的做法

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食材明细

主料
辅料

凉皮的做法步骤

  • 自制陕西凉皮的做法步骤:1
    1
    取适量面粉加水,和成光滑面团,醒半个小时左右。
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:2
    2
    盆里放清水,用手揉搓面团
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:3
    3
    直到洗出白色的粉浆
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:4
    4
    把粉浆倒入另外一个盆里备用(倒的时候会有少许面筋,我用了一个小筐接着)
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:5
    5
    接着再在盆里加入清水多洗几次将粉浆倒入另一个盆里。
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:6
    6
    水越洗越清
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:7
    7
    直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:8
    8
    洗好的粉浆水
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:9
    9
    将粉浆水沉淀5个小时,慢慢倒出上面的清水
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:10
    10
    在粉浆水里加入少许盐
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀静置半小时左右。
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:12
    12
    在锣锣上刷一层油防粘
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:13
    13
    将粉浆倒入锣锣内,均匀的摇平
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:14
    14
    放入烧开的锅中蒸一两分钟即可(铺的厚蒸的时间就久一些,要看情况)
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:15
    15
    起大泡就熟了
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:16
    16
    立刻放入冷水盆中(凉了方便取出不会粘),上面刷一层油方便一个一个往上放
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:17
    17
    做好了(锣锣最好一次买两个)
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:18
    18
    黄瓜切丝、香菜切末。面筋上锅蒸熟切丁。豆芽烫水捞出备用
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:19
    19
    凉皮切好
  • 自制陕西凉皮的做法步骤:20
    20
    芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子 凉拌汁混合成调料,将所有材料放在一起拌匀即可
来自 美食天下 vickyzhao1121 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   夏季食谱   陕西菜  

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