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凤梨酥

凤梨酥的做法

3张图片

食材明细

主料

低粉 100克
奶粉 30克
黄油 75克
鸡蛋 1个
糖粉 20克
盐 1克

辅料

冬瓜肉 1000克
菠萝肉 500克
糖 80克
麦芽糖 60克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

凤梨酥的做法步骤

1
将冬瓜切成丁。
2
将切好的冬瓜放入锅中煮熟。
3
煮好的冬瓜放凉后，用纱布挤去冬瓜汁，留下冬瓜纤维剁成茸备用。
4
将菠萝切成丁。
5
用纱布挤出菠萝汁备用。
6
将挤出汁水的菠萝肉剁成茸。
7
将菠萝汁、糖、麦芽糖放入锅中大火煮开后转小火，搅拌至糖完全溶解
8
入菠萝茸和冬瓜茸，小火不停翻炒。
9
炒到馅料水分减少变成金黄色的一团，盛出晾凉备用。
10
黄油室温软化。
11
加入糖粉和盐用打蛋器打发。
12
加入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。
13
将奶粉和低粉混合后筛入黄油中。
14
用刮刀翻拌均匀，团成光滑的面团。不要揉太久，面能成团就行
15
将酥皮和馅根据需要的分量分好，用手把面团压扁，放入馅料。
16
面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将酥皮往上推包裹住馅料封口。
17
将包好的面团放入模具整形。
18
将做好的凤梨酥排入烤盘，170度烤15分钟。

来自美食天下温暖sunny 的作品

使用的厨具：电烤箱

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