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双皮奶

双皮奶的做法

1张图片

食材明细

主料

纯牛奶 250ml
鸡蛋 2个（只用蛋白）

辅料

白糖 35克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

双皮奶的做法步骤

1
原料：纯牛奶250ml，鸡蛋2个（只用蛋白），白糖35克
2
鸡蛋打开将蛋白、蛋黄分离
3
蛋白中加入白糖
4
搅拌均匀至白糖溶化
5
牛奶倒入奶锅，小火加热至将开
6
立即倒入碗中，静置冷却至出现一层奶皮
7
用筷子在边缘处拨开一点，将牛奶倒出
8
碗底留稍许牛奶，防止奶皮粘在碗底
9
取出的牛奶倒入蛋白液中搅拌均匀
10
过滤出汽泡
11
再沿边缘倒回奶皮碗中
12
奶皮浮在表面哦
13
包上保鲜膜
14
放在蒸架上，加盖大火烧开后，转小火蒸约15分钟
15
可搭配水果，蜜豆一起食用。。。。
16
成品

小窍门

备注：
1，牛奶煮至快要开锅就离火，，不要煮沸哦，也可以直接倒碗内微波炉加热，2分钟就差不多了
2，倒出时一定要慢慢的倒，以免弄破奶皮
3，碗底要留一点牛奶哦，，图7中碗壁上皱起来的就是奶皮
4，最后倒回奶皮碗中，奶皮一定要浮起在表面才算成功哦。。不然就不是双皮奶了，，
5，相机不行，，实在拍不清楚，，凑合看吧，，，等不及了，，开吃。。

来自美食天下尚小可的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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