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拌蜇米

美珏小厨
拌蜇米的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 香菜梗 15克
配料

拌蜇米的做法步骤

  • 拌蜇米的做法步骤：1
    1
    原材料。
  • 拌蜇米的做法步骤：2
    2
    海蜇用凉水浸泡4个小时洗净切丝；芥末放在碗里加开水和成糊状，放在热处发酵15分钟，海米洗净用凉开水浸泡，黄瓜洗净切丝，香菜洗净去叶根切段，蒜切末，姜切细丝备用。
  • 拌蜇米的做法步骤：3
    3
    锅坐水烧至80-90度时，下入海蜇丝汆烫10秒钟，迅速捞出投凉待用。
  • 拌蜇米的做法步骤：4
    4
    控净水分装盘，加醋抓拌均匀待用；
  • 拌蜇米的做法步骤：5
    5
    将碗中加入1/2汤匙蚝油，加入适量的泡海米水稀释，上屉蒸15分钟出屉，凉后加入生抽、白糖、香油、辣椒油、味精、精盐调匀。
  • 拌蜇米的做法步骤：6
    6
    将黄瓜丝、海蜇丝、海米、香菜梗、姜丝、蒜末、芥末码在盘中。
  • 拌蜇米的做法步骤：7
    7
    盘中倒入碗汁，调拌均匀即可上桌。
来自 美食天下 美珏小厨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜   夏季食谱  

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