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东北皮冻

北方人在南方

东北皮冻的做法

1张图片

食材明细

主料

肉皮一斤

辅料

豌豆适量

配料

炖肉料 一包
姜片 5片
葱段适量
盐适量
味精适量

清淡口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

皮冻的做法步骤

1
肉皮用开水煮一会，不能煮太久，太久肉皮熟透了就不能用了，捞出后晾凉或用凉水泡凉，之后用刀去掉猪皮上的油，把猪皮切成图片中的条状，再用热水投几遍，去点肉皮上的油，备用
2
把豌豆去皮，豌豆粒洗干净备用
3
备好炖肉料一包，葱切段，姜切片
4
将肉皮条放入电压力锅，放入配料和调料，加入水，水面没过肉皮1厘米左右就行
5
盖上压力锅盖，插上电源，选择肉类按钮
6
压力锅跳闸后，放气后打开锅盖，把姜片，调料包挑出来，放适量盐，如果想要皮冻上点色就放适量酱油，见图片
7
挑出的调料
8
将装有肉皮的碗或盆放入凉水中冷却，当然也可自然冷却，如果是在夏天自然冷却效果不好，或不成冻，只有放入冰箱冷藏箱中冷却才能成冻
9
放入冰箱中的示意图
10
成冻后示意图
11
根据个人喜好切成块，摆盘，最好蘸佐料吃，如酱油，辣椒油，香油等

小窍门

1、开始煮肉皮时切记不要时间长，锅水开了就闭火
2、去肉皮上油时一定要去干净
3、肉皮切条后一定要用热水多洗几遍，越干净越好
4、盐不要加多，多了不爱成冻
5、夏天必须放冰箱里成冻
6、皮冻含丰富的胶原蛋白，利于美容

来自美食天下北方人在南方的作品

使用的厨具：电压力锅

所属分类：私房菜

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