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【夏日小凉菜】：双色皮冻

【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法

2张图片

食材明细

主料

猪皮适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜泥适量

配料

八角适量
酱油适量
料酒适量

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

双色皮冻的做法步骤

1
用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2
将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3
锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4
放入清水中冲凉刮去肥油。
5
将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
6
锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
7
倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
8
转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
9
挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10
余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11
待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12
食用时配蘸食蒜汁享用。

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