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【夏日小凉菜】:双色皮冻
kiss战女
2张图片
食材明细
主料
猪皮
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜泥
适量
配料
八角
适量
酱油
适量
料酒
适量
五香
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
双色皮冻的做法步骤
1
用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2
将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3
锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4
放入清水中冲凉刮去肥油。
5
将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
6
锅中加足量水,八角、葱姜入锅。
7
倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。
8
转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。
9
挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10
余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11
待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12
食用时配蘸食蒜汁享用。
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