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【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

双色皮冻的做法步骤

  • 【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:1
    1
    用修眉夹去除猪皮上的毛发。
  • 【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:2
    2
    将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
  • 【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:3
    3
    锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
  • 【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:4
    4
    放入清水中冲凉刮去肥油。
  • 【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:5
    5
    将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
  • 【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:6
    6
    锅中加足量水,八角、葱姜入锅。
  • 【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:7
    7
    倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。
  • 【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:8
    8
    转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。
  • 【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:9
    9
    挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
  • 【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:10
    10
    余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
  • 【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:11
    11
    待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
  • 【夏日小凉菜】:双色皮冻的做法步骤:12
    12
    食用时配蘸食蒜汁享用。
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