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下午茶小点——翻糖饼干

下午茶小点——翻糖饼干的做法

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“小清新下午茶点，姐妹们的聚会”

食材明细

主料

低筋面粉 140克
黄油 60克
蛋液 30克
泡打粉 1/4勺

辅料

翻糖膏 200克
干佩斯 200克
糯米粉 适量
食用彩珠装饰 适量

配料

蛋白 1个
糖粉 120克
柠檬汁 2滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

翻糖饼干的做法步骤

1
黄油室温软化加糖粉打发
2
分次加入蛋液，搅拌均匀，低粉过筛和泡打粉与黄油糊混合，翻拌至没有干粉
3
保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时以上，烤箱预热150度
4
取出面团，擀面杖压平，模具刻出各种样子
5
放在垫有油纸的烤盘上，150度18分钟
6
晾凉后，用翻糖和粘合剂做出各种漂亮造型组合即可
7
蛋白微微打发，加入糖粉、柠檬汁，调匀，作为粘稠剂，黏住翻糖片和饼干
8
用装饰片贴住即可

小窍门

擀面杖两头可用皮筋固定，增加厚度，擀糖皮是就能厚度一致。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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