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手擀炸酱面

手擀炸酱面的做法

3张图片

“喜欢看美食节目，看完了也想自己做，烧鸭腿、酱猪蹄、凉面、炸酱面等等，有时会忘记拍照，没有和大家分享，以后会慢慢补上。
第一次学做炸酱面，还算成功，面条比较有嚼劲，酱的味道也可以，希望大家多多指点，呵呵！”

食材明细

主料

面粉 1斤
五花肉 1斤

辅料

食用碱 适量
盐适量
大葱适量
生姜适量
鸡蛋适量
黄瓜适量
胡萝卜 适量

配料

黄酱适量
甜面酱 适量

咸甜口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

手擀炸酱面的做法步骤

1
将五花肉切丁，锅中放油，下入切好的五花肉丁，小火煸炒，肉丁发黄时下入准备好的葱蒜花，等闻到葱姜香味即可盛出；
2
锅中放油，小火下入黄酱和甜面酱煸炒，炒匀后倒入刚才炒好的肉丁；
3
锅中加热水，没过肉丁，转小火，熬半小时左右，待水快烧干时，转大火收汁；
4
将炒好的炸酱盛出备用；
5
1斤面粉加一个鸡蛋、少许盐、少许碱，少许水，调成面须后再开始合面；
6
将和好的面擀成面皮
7
切成细条
8
锅中烧水，水开后加入准备好的面条；
9
将煮好的面盛入碗里，加入黄瓜丝、胡萝卜丝
10
和一勺炸酱；
11
拌匀即可。

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使用的厨具：其他、煮锅

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