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私房卤蛋

私房卤蛋的做法

1张图片

“好吃美味的卤蛋！由于只拍了两张图片，所以大多以文字概述。”

食材明细

主料

笨鸡蛋 适量

辅料

啤酒适量

配料

红糖适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
五香粉 适量
鸡精适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
小茴香 适量
花椒粒 适量
葱段适量
姜块适量

咸甜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

私房卤蛋的做法步骤

1
生鸡蛋带皮凉水下锅煮，水开后关火，闷十分钟
2
把闷好的鸡蛋取出过凉水后剥皮
3
剥好的鸡蛋放入汤锅中
4
在鸡蛋上均匀的撒上老抽，一定要使每个鸡蛋都裹匀老抽（为了更好的上色）
5
然后根据个人口味依次放入红糖、冰糖、生抽、五香粉、鸡精、盐，葱段、姜块（用刀拍散）调料包（八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒）最后放入啤酒（末过鸡蛋）
6
大火煮开后，小火煮三十分钟，关火闷，凉后再次开火煮二十分钟，关火后把鸡蛋和剩余的汤汁一起放到容器中，泡一晚（更好的入味）
7
卤好的卤蛋，颜色好，非常入味

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使用的厨具：煮锅

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