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【曲奇】的做法

  3张图片

曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的,意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。曲奇有很多不同风格,如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味。
    博文为:经典曲奇之一的香酥曲奇
    此配方用到的主要食材:
    黄油:可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状(孕妇、肥胖者、糖尿病患者、男性不宜多食)
    糖粉:英文为icing sugar,也可直接用在西点成品装饰
    低筋粉:蛋白质含量8%-9%适合做蛋糕饼干等不能起筋道,要求松软,蓬松的面食

食材明细

主料
辅料

曲奇的做法步骤

  • 【曲奇】的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 【曲奇】的做法步骤:2
    2
    黄油室温下软化搅打均匀
  • 【曲奇】的做法步骤:3
    3
    分三次加入糖粉,并搅打使其颜色变浅
  • 【曲奇】的做法步骤:4
    4
    体积增大一倍
  • 【曲奇】的做法步骤:5
    5
    分三次加入蛋液,完全吸收后加入下次蛋液
  • 【曲奇】的做法步骤:6
    6
    低筋粉、玉米淀粉、奶粉混合后筛入搅打好的盆中
  • 【曲奇】的做法步骤:7
    7
    橡皮刮刀搅拌至无粉状态
  • 【曲奇】的做法步骤:8
    8
    准备裱花袋 裱花嘴
  • 【曲奇】的做法步骤:9
    9
    装入裱花袋(此时烤箱190度预热)
  • 【曲奇】的做法步骤:10
    10
    烤盘放油纸,挤出喜欢的花纹
  • 【曲奇】的做法步骤:11
    11
    整齐排列 留有空隙
  • 【曲奇】的做法步骤:12
    12
    送入烤箱用180度烘烤15-20分钟,饼边焦黄即可

小窍门

1、配方中的奶粉可替换成等量的抹茶粉、可可粉,不宜过多



2、筛入粉后不可过分搅拌,以免影响口感



3、出炉后放置于烤架温度降下后,密封保存
来自 美食天下 花事了的花 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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