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灌汤小笼

洋小妞
灌汤小笼的做法

  9张图片

“灌汤小笼,是南方的名的一种点心,特别是上海,浙江,江苏一带.不管是路边滩,还是高档的酒家都是自己独特的味道.
先小小的咬一个小天窗,在深深的吸上一口,浓浓的汤汁,真是说不一来的美味啊,不过要小心烫嘴哦.”

食材明细

主料
辅料

灌汤小笼的做法步骤

  • 灌汤小笼的做法步骤：1
    1
    肉皮洗干净,先绰一下水,去下血水
  • 灌汤小笼的做法步骤：2
    2
    肉皮自然卷起之后,捞出,刮去肉皮下的油脂
  • 灌汤小笼的做法步骤：3
    3
    切成小丁
  • 灌汤小笼的做法步骤：4
    4
    在倒入高压锅中加入1000克的水,加入料酒和生姜片,上气后,小火煮25分钟,
  • 灌汤小笼的做法步骤：5
    5
    煮好的肉皮丁捞出,用料理机打成泥
  • 灌汤小笼的做法步骤：6
    6
    打好的肉皮泥,在倒回到高压锅中在次煮开,放凉,
  • 灌汤小笼的做法步骤：7
    7
    放凉的肉皮冻,放入冰箱里冷藏2个小时,
  • 灌汤小笼的做法步骤：8
    8
    肉皮冻在切成小丁备用
  • 灌汤小笼的做法步骤：9
    9
    备用好所有的材料
  • 灌汤小笼的做法步骤：10
    10
    肉末放入一个大碗中,加入五香粉,生姜粉,小葱,盐,蚝油,一个蛋清,混合均匀
  • 灌汤小笼的做法步骤：11
    11
    在加入切好的肉皮冻
  • 灌汤小笼的做法步骤：12
    12
    搅拌均匀好,备用
  • 灌汤小笼的做法步骤：13
    13
    面粉中加入适量的水,加入一个蛋黄,揉成面团
  • 灌汤小笼的做法步骤：14
    14
    揉好的面团,醒半个小时
  • 灌汤小笼的做法步骤：15
    15
    醒好的面团,擀成面条,用刀切成,小块
  • 灌汤小笼的做法步骤：16
    16
    取其中一个小面块,擀成薄的面片,要薄一点,包成的小笼皮才能又薄又吃
  • 灌汤小笼的做法步骤：17
    17
    一只手拿面片中间加入馅料,另外一只手用大拇指压着面片,顺着一个方向把面片包起来,
  • 灌汤小笼的做法步骤：18
    18
    包好的小笼,包的不是很好看,自己吃也讲就了
  • 灌汤小笼的做法步骤：19
    19
    煮锅上气后,小笼上锅,煮8到10分钟,
  • 灌汤小笼的做法步骤：20
    20
    出锅了,
  • 灌汤小笼的做法步骤：21
    21
    看看这皮擀的,真好啊,偷笑一个
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使用的厨具：高压锅、蒸锅
所属分类： 主食   家常菜  

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