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香煎鱼块

香煎鱼块的做法

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食材明细

主料

草鱼半条

辅料

配料

盐适量
油适量
大蒜 4瓣
花椒壳 适量
糖 1勺
老干妈 1勺
生姜适量
生抽适量
老抽适量
陈醋适量

麻辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

香煎鱼块的做法步骤

1
把鱼块放在盘子里，放入适量的盐和生姜腌制15分钟。
2
把一个鸡蛋的蛋清和适量的生粉混合，充分搅拌均匀
3
准备适量的香菜，辣椒，大蒜末
4
热锅中放入适量的油
5
鱼块放入调好的糊糊中过一下，保证正反两面都裹了一层
6
把裹了蛋清生粉的鱼块放在锅中，平整摆好，用小火慢慢煎
7
一面全部煎至金黄后翻面煎另外一面（确保煎黄之后再翻面，否则鱼块容易散掉）
8
两面煎好的鱼块盛起来
9
煎完鱼，趁着锅中的油，放入一小勺豆瓣酱（我放了一小勺老干妈）和适量的大蒜末爆香
10
锅中倒入少量的生抽，老抽，陈醋，一勺白糖，适量花椒壳，差不多小碗三分之一碗水炒两下，再倒入香菜和切好的辣椒
11
倒入煎好的鱼块继续翻炒，待到锅中水分完全炒干后，出锅盛盘

来自美食天下 yincen1988 的作品

使用的厨具：电磁炉、炒锅

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