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【凉皮粉浆的变身】——层层绿豆糕

dog小主人_CSY

【凉皮粉浆的变身】——层层绿豆糕的做法

2张图片

“凉皮粉浆的变身，

千层糕的替身

在我手上演变成层层绿豆糕。。。。。。”

食材明细

主料

蜜绿豆 适量
白糖适量
水适量
绿豆水 100克

辅料

面粉 200克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

层层绿豆糕的做法步骤

1
准备好材料。绿豆水100克（煮蜜绿豆多出来的）
2
面粉和绿豆水和成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟
3
饧好的面团放入盆中，加大半盆水
4
不停的揉搓，直到水变得很浓稠（奶白色）
5
面筋过筛
6
淀粉水静置沉淀至少4小时（我放冰箱里过夜）
7
沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了）
8
拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色
9
锅里烧开水后，盘子刷上一层薄油，倒上一勺面浆，转动使其均匀
10
盖上盖子蒸两三分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了
11
再倒上一层面浆，铺上一层绿豆，（继续第10步骤）
12
反复如此，蒸好后，放凉倒扣出来
13
切块，开动吧。

小窍门

【温馨提示】

面浆多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄

来自美食天下 dog小主人_CSY 的作品

使用的厨具：蒸锅

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