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泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法

4张图片

“再做泡椒凤爪，这次添加了花雕和白酒，做出的泡椒凤爪放入冰箱保存时间可比正常多了两天，多做一些随吃随取。”

食材明细

主料

凤爪 1000克

辅料

泡椒 500克
芹菜 1颗
辣椒适量
八角适量
花椒适量
葱适量
香叶适量

配料

白酒 5毫升
白米醋 适量
料酒适量
花雕适量
盐适量

中辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
主料：凤爪1000克；配料：泡椒500克，芹菜1颗，辣椒、八角、花椒、葱、香叶适量；调料：白酒5毫升、白米醋、料酒、花雕酒、盐适量。
2
材料：老姜切片，辣椒切段，芹菜切断。
3
另去葱姜切丝做葱姜花椒水。
4
葱姜丝加入稍许盐揉搓一下做成葱姜汁。
5
清水500克，八角、花椒、香叶熬成料汁，凉透，倒入葱姜汁中。
6
凤爪剪去指甲。
7
切成段，泡洗去血水。
8
凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。
9
开锅8分钟停火.
10
鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍，洗去油腻，最后一遍用凉开水过一遍。洗好的凤爪放入沥水篮沥净水
11
凤爪和材料放入干净容器中，倒入泡椒和泡椒水。
12
倒入煮好的料汁，用滤网滤去渣滓，只倒入料汁，搅拌均匀。
13
倒入稍许白醋和花雕酒，滴入5毫升白酒可提味杀菌，密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。
14
做好的成品。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：小菜

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