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面筋塞肉的做法

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面筋塞肉在苏州一带,到夏天基本上家家喜欢吃,一口咬在嘴里全是汤汁,而且味道特鲜

食材明细

主料
辅料
配料

面筋塞肉的做法步骤

  • 面筋塞肉的做法步骤:1
    1
    把面粉放入盆中,加入少许水,调成糊状,筷子朝一个方向搅拌,直至筷子搅不动
  • 面筋塞肉的做法步骤:2
    2
    盖上保鲜膜,静止半个小时
  • 面筋塞肉的做法步骤:3
    3
    在盆里放人一盆清水,把面粉放在塑料篮里,篮子的缝隙一定要细,越细越好,否则面粉会流出来
  • 面筋塞肉的做法步骤:4
    4
    面粉沾上一点点水,手在篮子里慢慢抓面粉,觉得抓不动了,再沾点水慢慢抓面粉,一直这样洗啊洗
  • 面筋塞肉的做法步骤:5
    5
    洗到最后,就成这样一团面筋了,弹性很好,粘性也很好
  • 面筋塞肉的做法步骤:6
    6
    拉下来一点点小面筋就可以了,取一小团肉放在面筋上
  • 面筋塞肉的做法步骤:7
    7
    就这样慢慢包,如不够可以把面筋拉出点,这个面筋很有弹性,只要把两端一粘就可以了,它自己就会粘住了,就这样一个面筋塞肉包好了
  • 面筋塞肉的做法步骤:8
    8
    把面筋塞肉放在烧滚的汤里,煮上一刻钟就可以出锅了
  • 面筋塞肉的做法步骤:9
    9
    看刚刚咬过一口的面筋塞肉

小窍门

1面筋塞肉用排骨汤,或骨头汤煮,味道更加鲜美,无需加鸡精了2最好用乡下自己磨出来的面粉,如没有乡下的那种粉,最好用高粉
来自 美食天下 白~雾 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 私房菜  

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