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面筋塞肉

面筋塞肉的做法

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“面筋塞肉在苏州一带，到夏天基本上家家喜欢吃，一口咬在嘴里全是汤汁，而且味道特鲜”

食材明细

主料

面粉 600克
猪肉馅 200克
盐一大勺

辅料

水适量

配料

葱适量
料酒适量
姜适量
鸡精适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

面筋塞肉的做法步骤

1
把面粉放入盆中，加入少许水，调成糊状，筷子朝一个方向搅拌，直至筷子搅不动
2
盖上保鲜膜，静止半个小时
3
在盆里放人一盆清水，把面粉放在塑料篮里，篮子的缝隙一定要细，越细越好，否则面粉会流出来
4
面粉沾上一点点水，手在篮子里慢慢抓面粉，觉得抓不动了，再沾点水慢慢抓面粉，一直这样洗啊洗
5
洗到最后，就成这样一团面筋了，弹性很好，粘性也很好
6
拉下来一点点小面筋就可以了，取一小团肉放在面筋上
7
就这样慢慢包，如不够可以把面筋拉出点，这个面筋很有弹性，只要把两端一粘就可以了，它自己就会粘住了，就这样一个面筋塞肉包好了
8
把面筋塞肉放在烧滚的汤里，煮上一刻钟就可以出锅了
9
看刚刚咬过一口的面筋塞肉

小窍门

1面筋塞肉用排骨汤，或骨头汤煮，味道更加鲜美，无需加鸡精了2最好用乡下自己磨出来的面粉，如没有乡下的那种粉，最好用高粉

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：私房菜

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